冷凍干燥機是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該技術(shù)被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)。
現(xiàn)在國際市場對凍干食品的需求逐年增加。美國是500萬噸以上，日本是160萬噸以上，法國是150萬噸以上，還有許多國家的消費量都很可觀。進入90年代，我國脫水蔬菜每年出口量以30%的速度增加，現(xiàn)在我國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2/3。凍干食品已被國內(nèi)外公認為高檔次的脫水食品。在食品大家庭中，脫水食品正以方興未艾之勢搶灘國內(nèi)外市場，專家計預(yù)在今后幾年中前景十分廣闊。國內(nèi)市場，現(xiàn)在對某些凍干食品已有較大需求，國際凍干食品需求也開始轉(zhuǎn)向中國，必然拉動中國凍干食品市場的迅速發(fā)展。凍干食品的技術(shù)含量高，品質(zhì)優(yōu)良，銷售量會逐步增加。據(jù)專家預(yù)測，到2010年，僅我國高檔方便面輔料一項，約需凍干食品4萬噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍干、脫水食品的消費量將超過10萬噸。在國內(nèi)外的巨大需求的推動下，凍干設(shè)備正在廣泛地應(yīng)用到食品、藥品行業(yè)的各個領(lǐng)域。